Kostaryka Vista al Chirripo
Kostaryka Vista al Chirripo to intensywna i niezwykle owocowa kawa specialty pochodząca z mikroregionu Chirripó w regionie Brunca, w prowincji San José. Ziarna pochodzą od rodziny Ureña Rojas, która od lat zajmuje się produkcją wysokiej jakości kaw w rodzinnym mikromłynie Café Rivense. Plantacje położone są wysoko w kostarykańskich górach, gdzie specyficzny mikroklimat sprzyja powstawaniu słodkich, dojrzałych i bardzo aromatycznych kaw.
W tym lotcie znajduje się odmiana Caturra – klasyczna odmiana arabiki ceniona za słodycz, czysty profil i dobrą strukturę filiżanki. To jednak przede wszystkim sposób obróbki nadaje tej kawie jej wyjątkowo intensywny charakter.
Po zbiorach całe, dojrzałe owoce kawowca trafiają do szczelnie zamkniętych pojemników, gdzie przez około 4 dni fermentują w środowisku beztlenowym. Następnie kawa jest powoli suszona na podniesionych stołach przez około 16–20 dni. Obróbka Anaerobic Natural pozwala uzyskać bardzo skoncentrowany, słodki i dżemowy profil z wyraźnymi nutami fermentacyjnymi.
W filiżance dominują ciemne owoce leśne i gęsty owocowy dżem, którym towarzyszy syropowa słodycz oraz delikatnie winny charakter. Kawa jest intensywna, pełna i soczysta, z długim, słodkim finiszem.
Świetnie sprawdzi się w metodach alternatywnych, takich jak V60, Aeropress czy Chemex, szczególnie dla osób szukających bardziej wyrazistych, fermentacyjnych i intensywnie owocowych kaw.