Honduras Los Primos
Honduras Los Primos to wyjątkowo złożona i elegancka kawa specialty pochodząca z regionu Santa Barbara w Hondurasie. Ziarna pochodzą z farmy Finca Los Primos, prowadzonej przez Manuela De Jesús Vallecillo Fernándeza. Kawa uprawiana jest na wysokości około 1800 m n.p.m., co sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców i rozwojowi wysokiej słodyczy oraz złożonego profilu.
Ten lot składa się w 100% z odmiany Pacas. W wysokogórskich warunkach Santa Barbara odmiana ta daje bardzo czyste, słodkie i intensywnie owocowe kawy, z wyraźną świeżością i eleganckim charakterem.
Kawa została poddana klasycznej obróbce washed. Po zbiorach owoce są depulpowane, fermentowane, następnie dokładnie myte i suszone. Taka metoda pozwala zachować dużą klarowność naparu i dobrze eksponuje naturalną słodycz oraz delikatny, kwiatowo-owocowy charakter kawy.
W filiżance pojawiają się przede wszystkim nuty truskawki i czerwonej porzeczki, uzupełnione subtelnymi akcentami kwiatowymi. Profil jest słodki, soczysty i bardzo czysty, z przyjemną owocową kwasowością oraz długim, przejrzystym finiszem.
Kawa świetnie sprawdzi się w metodach alternatywnych, takich jak V60, Chemex czy Aeropress, gdzie najlepiej pokaże swoją wysoką słodycz, soczystość i klarowność.